울릉도 부지갱이 나물 이라고 불리는 울릉도에서 유래한 나물, 부지갱이나물에 대해 알아보려고 합니다. 이 나물은 울릉도 취나물, 섬쑥부쟁이 등으로도 불리며, 특별한 효능과 맛이 있습니다.
부지갱이나물의 특징
부지깽이나물은 수용성 비타민 A, C가 풍부해한 봄철 나물 입니다. 따라서 부지깽이 나물 먹을때 깨끗하게 씻기 위해서 물에 오래동안 담궈두면 몸에 좋은 비타민이 빠져가게 됩니다.
따라서 오래동안 물이 넣어서 만드는 국같은 요리 보다는 깨끗이 씻어 생채로 먹거나 끓는 물에 살짝 데쳐서 나물로 먹는 방법을 이용하는 것이 좋습니다.
- 원산지: 울릉도
- 다른 이름: 울릉도 취나물, 섬쑥부쟁이
- 성분: 사포닌, 비타민 A, C, 칼슘, 인, 단백질
- 효능: 소염 작용, 호흡기 강화, 염증 완화, 인후통과 기관지염에 도움
몸에도 좋고 맛도 좋은 울릉도 부지갱이 나물은 집에서 텃밭만 있으면 쉽게 기를수 있는 작물 입니다. 봄철 맛있고 건강한 나물을 직접 농사를 짓고 싶다면 부지깽이 나물 번식 방법부터 재배 까지 글에서 자세히 알아보시기 바라겠습니다.
부지갱이나물 삶는법
위에서 언급한 것과 같이 울릉도 부지갱이 나물 요리하는 기본적인 원칙은 오래동안 물에 담그거나, 수용성 비타민이 빠져나가는 요리법은 권장 하지 않습니다. 따라서 울릉도 부지갱이 나물 조리를 위해서 삶을 때에도 살짝 끌이는 방법으로 삶는것을 추천해 드립니다.
- 물 끓이기: 물을 끓인 후, 소금 1큰 술을 넣습니다.
- 나물 데치기: 끓는 물에 부지갱이나물을 넣고 약 1분 20초 동안 데칩니다.
- 찬물 헹굼: 데친 나물을 찬물에 헹군 후 물기를 제거합니다.
울릉도 부지갱이 나물 요리하는 방법
부지갱이나물 볶음 요리
재료
- 부지갱이 30g
- 국간장 2스푼
- 참기름 1스푼
- 간마늘 1스푼
- 들기름 1스푼
- 물 1~2스푼
- 깨 1/2스푼
만드는 방법
- 부지갱이나물 삶기: 흐르는 물에 부지갱이나물을 헹군 후, 찬물에서 20분간 삶아줍니다.
- 쓴맛 제거: 20분간 삶은 후, 찬물에 6시간 동안 담가 쓴맛을 제거합니다.
- 양념 준비: 국간장, 참기름, 마늘, 깨를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 양념이 스며들게 하기: 양념을 넣고 10분간 두어 양념이 잘 스며들게 합니다.
- 볶기: 들기름 1스푼을 두른 팬에 양념한 나물을 넣고 볶다가, 물 1~2스푼을 추가하여 볶아줍니다.
부지깽이 도토리 부침개
재료
- 부지깽이 70g
- 양파 1/2개
- 고추 1개
- 도토리묵 가루 100g
- 물 150ml
- 소금 1꼬집
만드는 법
- 부지깽이는 먼저 깨끗이 씻어줍니다.
- 적당한 크기로 부지깽이를 자릅니다.
- 양파와 고추는 채썰어 준비합니다.
- 도토리묵 가루, 물, 소금을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 준비한 모든 재료를 반죽에 넣고 잘 섞습니다.
- 팬에 기름을 적당히 두르고 센 불에서 부침개를 굽습니다.
울릉도 부지갱이 나물 부침개 특징
- 부지깽이 도토리 부침개는 수용성 비타민 A, C가 풍부하기 때문에 건강에도 좋습니다.
- 그냥 먹으면 심심하니 초고추장에 찍어 먹으면 맛있습니다.
- 부지깽이는 물속에 오랜 시간 놔두면 비타민이 빠져나가므로, 깨끗이 씻어 생채로 먹거나 끓는 물에 살짝 데쳐서 나물로 먹는 것이 좋습니다.
부지깽이 겉절이 만들기
울릉도 부지갱이 나물 이용해서 겉절이를 만들어 보신적 있으신가요? 봄철 입맛을 돋구는 울릉도 부지갱이 나물 겉절이를 만들수 있습니다.
재료
- 부지깽이 70g
- 양파 1/4개
양념
- 다진 마늘 1ts
- 액젓 1Ts
- 설탕 1Ts
- 고춧가루 3Ts
- 식초 2Ts
- 참기름 1Ts
- 매실액 1Ts
만드는 법
- 부지깽이는 씻어 준비한다.
- 양파는 채 썬다.
- 다진 마늘, 액젓, 설탕, 고춧가루, 식초, 참기름, 매실액을 넣고 양념을 만든다.
- 양념장에 준비한 재료를 넣고 버무린다.
특징
생소한 울릉도 부지갱이 나물 겉절이 이지만 식감도 좋고 향도 좋아서 봄철에 이렇게 만든 겉절이를 이용해서 비빔밥을 만들어 먹어도 너무 좋고 고기와 먹어도 너무 좋은 반찬이 됩니다.
마무리
부지깽이를 활용한 두 가지 레시피, 도토리 부침개와 겉절이를 소개해 드렸습니다. 부지깽이는 그 자체로도 맛있지만, 다양한 요리로 변신시킬 수 있어 정말 활용도가 높은 식재료입니다. 특히, 부지깽이는 건강에도 좋아 여러모로 놓치면 아쉬운 재료죠.
부지깽이 나물은 삶아서 간단한 양념과 함께 즐길 수 있고, 도토리 부침개는 아삭아삭 식감이 일품입니다. 겉절이 레시피는 다양한 양념과 함께 더욱 풍미를 높여주는 요리법이었습니다.
다양한 조리법을 통해 부지깽이의 맛과 영양을 최대한 살려보세요. 건강한 식재료로 좋은 요리를 만들어 가족과 함께 즐기는 시간을 가져보시길 바랍니다.